Cannelle et cuisine normande : toutes nos recettes

Name: Une pincée suffit à parfumer nos plats, nos recettes avec la cannelle
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: cannelle
Ingredients: 3 oeufs entiers; un demi litre de crème; 100 g de sucre; 5 cl de calvados (ou un peu d'extrait de vanille); pommes à cuire type reinettes ou boskoop; cannelle (facultatif); 250 g de farine; 125 g de beurre; une pincée de sel; une pincée de sucre; un jaune d'oeuf (facultatif); un peu d'eau si besoin

La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dahl. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

Recettes de cannelle et cuisine normande du Chef Simon, techniques et vidéos

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Une tarte qui réunit deux trésors normands : les pommes et la crème !

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Teurgoule

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Le riz au lait parfumé made in Normandie ! Ici le riz au lait n'est pas cuit dans une casserole mais dans une terrine en grès et au four à chaleur modérée donc la préparation est courte mais la cuisson longue. La teurgoule est prête lorsque le riz a absorbé le lait et que le dessus est doré.